Den 1. september 2019 blev Søren T. Skou ansat som professor i træning og sundhed ved Syddansk Universitet og Næstved, Slagelse og Ringsted sygehuse. Professoratet skal være med til at videreføre den forskning, der foregår indenfor såvel træning som behandling og forebyggelse af akutte og kroniske sygdomme, som han og andre udfører på Institut for Idræt og Biomekanik på SDU og Næstved, Slagelse og Ringsted sygehuse.